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水生蔬菜之莲藕
更新时间:2019-12-02   来源:湖北莲藕产业网     作者:肖恩     点击:
      莲藕,是重要的水生蔬菜,之其花为莲花,又称荷花,还有芙蕖、藕花、菡萏、六月春等别名。莲藕原产于中国,不仅可供食用、药用,莲花还是中国十大名花之一 。
据史料记载,至少在7000年前我国就有了莲藕。
 
[生产与应用]  莲藕居于我国水生蔬菜首位,主要集中于湖北、江苏、安徽、浙江、山东、广东、河南诸省;子莲以江苏种植面积为最大,花莲以武汉、杭州、北京、南京、济南、澳门等城市或地区居多。莲藕全身是宝,根、茎、叶、花、果都有经济价值。除了藕和莲子供食用外,花粉、荷叶、莲芯等也可作菜肴或饮料及保健食品。藕一般含淀粉10%~ 20%,蛋白质1%~2%,莲子中的淀粉、蛋白质1%~2%,莲子中的淀粉、蛋白质含量分别高达40%~50%和19%~22%,且都含有多种维生素,是优良的水生蔬菜和副食佳品。藕既可作水果或凉拌菜生食,又可炒、煮、蒸、煨等,做成桂花藕、拔.丝藕片、夹肉藕、糖醋藕片、藕圆等各种熟食佳肴,还可加工成藕粉、藕汁、蜜饯罐头等。莲子为滋补性食品,以其为原料可做成许多汤、菜。
[文学价值]    藕与文化有着极为密切的关系。其“出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植。可远观而不可亵玩焉”,一直是高洁品性的象征。屈原在《离骚》中即咏有:“制芰荷以为衣兮,集芙蓉(荷花)以为裳”,以此来表明自己的清白和坚贞。汉乐府《古诗十九道》中的:“涉江采芙蓉,兰泽多芳草.采之欲遗谁,所思在远道”,一直是最早又最忧伤的爱情表述。《西州曲》是南朝.民歌的代表,也曾多次写到莲花:“开门郎不至,出门采红莲。采莲南塘秋,莲花过人头。低头弄莲子,莲子清如水。置莲怀袖中,莲心彻底红。”表达了爱情的纯洁、热烈与成熟。唐代刘商的《咏双开莲花》中写道:“菡萏新花晓并开,浓妆美笑面相隈,西方采画迦陵鸟,早晚双飞池上来。”借咏双开莲花来赞颂青年男女之间纯洁坚贞的爱情,并予以真挚的祝福。同时莲是最常用来作为宗教和哲学象征的植物,代表神圣、女性美丽纯洁、复活、高雅和太阳。(完)

 编辑:张曦

审核:嘉农

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